Das Essen in Schweden

Kurzer Streifzug von den Schmankerln in Schweden:



Årtsoppa:
die dicke schwedische Erbsensuppe aus gelben Erbsen wird traditionell am Donnerstag gegessen.

Biff a la Rydberg:
in Streifen geschnittenes Rindfleisch, kurz gebraten und mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und einem rohen Eigelb serviert.

Biff Lindström:
Rindfleischfrikadellen; in den Teig werden auch feingeschnittene Rote Bete und Zwiebeln verarbeitet.

Dillkött:
Kalbfleischfleischfrikassee in heller süßsauerer Dillsauce.

Gravad lax (kalt gegarter):
Lachs in Scheiben, lecker mit süßer Senf-Dillsauce.

Janssons frestelse:
ein Auflauf aus Kartoffeln, Zwiebelringen und Anchovis (=Heringe in spezieller Lake)

Köttbullar:
Fleischklösschen aus Rind/Schweinehack, die meist mit Salzkartoffeln, Preiselbeerkompott und brauner Sauce auf den Teller kommen.

Lövbiff:
in dünne Scheiben geschnittenes mageres Rindfleisch, das ganz kurz gebraten wird.

Mandelpotatis:
die hoch geschätzte mehlige Kartoffelsorte ist klein, gelbfleischig, mandelförmig und sehr delikat. Sie wird als Pellkartoffel gern zu Heringsgerichten gegessen.

Pytt i panna:
die klassische Restverwertung: in der Pfanne geschmorte Würfel aus Fleischwurst oder gekochtem Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, Roten Beeten und Gewürzgurken, darüber ein Spiegelei als Krönung.

Räksallad:
Majonäse vermischt mit klein gehacktem Garnelenfleisch, Champion- und Spargelstückchen.

Strömmingsflundror:
panierte und gebratene Filets von Ostseeheringen (Strömlingen), mit Dill und Kaviar gefüllt, frisch gebraten und in süße Essiglake eingelegt..

Wallenbergare:
Frikadellen aus einem Teig mit feinem Kalbshackfleisch, Sahne und Eigelb